Menu Ramadhan Hari 1

Lopis Ketan Padang

Bahan-bahan :
400 gr beras ketan, rendam selama 2 jam

daun pisang

Taburan :

segengam kelapa parut

1/2 sdt garam

Saus :

100 gr gula merah

25 gr gula pasir

40 ml air

Cara Buat :
1. Cuci bersih ketan, tiriskan

2. Ambil daun pisang yang sudah disiapkan, isi dengan 2 sdm ketan, bentuk segitiga, dan lipat bentuk segit

3. sematkan dgn tusuk gigi. Lakukan hingga adonan habis

4. Rebus lopis selama 30 menit terendam air. Tiriskan

5. Siapkan kukusan, kukus lopis selama kurang lebih 45 menit, sambil diliat kalo sudah matang. 6. Untuk taburan kelapa, campur kelapa parut dengan garam, aduk-aduk, lalu kukus kelapa selama 5 menit.

7. Untuk sausnya, campur semua bahan, dan rebus hingga saus siap disajikan.

8. Penyajiannya, ambil lopis, buka kulitnya, gulingkan dalam kelapa parut rebus semua sisinya, dan taro di atas piring, dan siramkan dengan saus.

Menu Ramadhan Hari 1

Assalamualaikum sisters.

Inshallah sisters semuanya dalam keadaan baik dan selalu alam lindung Allah SWT. Menu Ramadhan hari 1, Riry menampilkan resep makanan berkuah, Soto Kudus, dan dessert manis untuk tajil, Lopis Ketan Padang


Soto Kudus

Bahan-bahan :
2 bh daging ayam boneless
1 blok kaldu ayam
2 bh daun jeruk
2 bh daun salam
gula pasir secukupnya
air secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 bh kemiri sangrai
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
2 cm jahe
1 cm kunyit

Pelengkap :
bawang merah goreng
bawang putih goreng
sambel kecap
jeruk nipis
nasi putih
tauge (diseduh dengan air panas)

Sambal Kecap :
1 bh bawang putih goreng
2 bh cabe rawit
4 sdm kecap manis

Cara Buat :
1. Siapkan panci dengan air beserta ayam, tambahkan kaldu blok, didihkan
2. Angkat daging ayam, pisahkan dalam piring,biarkan air kaldu terus mendidih (jika dirasa air untuk kuah soto kurang, bisa ditambahkan)
3. di lain wajan, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan salam serta gula pasir, aduk aduk hingga matang dan harum, lalu masukkan bumbu tumisan ke air rebusan daging ayam. Aduk-aduk kuah soto tsb hingga matang dan harum.
4. Suwir-suwir ayam yang sudah direbus tadi, lalu goreng untuk taburan soto.
5. Untuk sambal kecap, haluskan bawang putih goreng dan cabe rawit lalu campur dengan kecap manis, aduk aduk.
6. Penyajiannya, ambil nasi putih letakkan dalam mangkuk, lalu tambahkan tauge diatasnya beserta bawnag merah dan bawang putih goreng, serta ayam goreng, lalu siramkan dengan kuah soto hangat hangat. Siap disantap deh dengan sambal kecap dan perasan jeruk nipis..Hmmm dijamin nambah terus saat beruka puasa nanti..

$20 : Oseng Tahu Tauge dan Gulai Ikan

UNDER $20 : Oseng Tahu Tauge dan Gulai Ikan



Written by Vita
Thursday, 06 May 2010 08:11
Oseng Tahu Tauge (± $ 5)Bahan:1 cup tauge I cup wortel (baby carrot) yang diiris tipis4 potong tahu tebal½ cup teri putih2 siung bawang putih1 buah bawang BombayGaram secukupnyaMiyak goreng untuk menumis
Cara membuat : Cuci tauge hingga bersih dan tiriskan, potong tahu (1 tahu menjadi 10 potong kecil) , cuci teri dan tiriskan, iris bawang Bombay dan bawang putih. Goreng teri dengan miyak sedikit, lalu masukkan bawang putih dan bawang Bombay, masukkan tahu, biarkan tahu hingga agak berwarna kuning keemasan, masukkan wortel dan terakhir masukkan tauge masak sebentar saja, tambahi garam sedikit saja, karena terinya sudah asin. Hidangkan.
Gulai Kepala Ikan Praktis (± $ 10)Bahan:2 lbs kepala ikan salmon1 kaleng santan1 buah bawang Bombay2 siung bawang putih1 sdm ketumbar bubuk3 biji kemiri½ sdm merica bubuk½ sdt kunyit bubuk½ lbs buncisMinyak goreng untuk menumis
Cara membuat:Bersihkan kepala ikan, sisihkan. Haluskan bawang Bombay, bawang putih, dan kemiri. Tumis bumbu yang dihaluskan ditambah dengan merica, ketumbar, kunyit dan garam secukupnya. Masukkan santan, biarkan hingga mendidih, masukkan kepala ikan, masak hingga daging ikan berwarna putih, terakhir masukkan buncis. Hidangkan.

$20 : AYAM BALADO,BUNCIS,BAKWAN

1. Ayam balado,
perkiraan biaya = $7.00
bahan :
1. Ayam, kira 12 potong
2. Bumbu Ayam goreng munik, 1 bungkus/ ayam goreng indofood, 2 bungkus.
3. Lengkuas, diblend, kira 4 kali ibu jari. Lebih banyak, lebih enak.
4. Daun salam.

Untuk Cabenya :
1. cabe bulat/sambal oelek.
2. bawang merah + bawang bombay + garlic, kira2 3 siung. kemudian dichop/iris halus.

Cara membuat :
- Ayam dicuci bersih, tuangkan kedalam wajan/panci, masukan semua bumbu dan daun salam. – Aduk sesekali sampai daging lunak, kemudian angkat. – sesudah dingin, baru digoreng sebentar saja. Jangan terlalu lama menggorengnya, karena daging ayamnya akan bisa keras.-

untuk cabenya :
– tumis semua bawang diatas sampai harum,kemudian masukan sambal oelek/cabe bulat yg sudah di chop.
– masak sampai baunya harum,kemudian kasih sedikit gula, atau sesuai selera. – angkat, dan campurkan kedalam ayam yg sudah digoreng tadi, kemudian aduk sampai rata. – siap dihidangkan.

2. Sayur tumis buncis dengan chicken hotdog/ground beef, perkiraan biaya = $ 3.00
Bahan :
-. Satu bungkus buncis frozen yang sudah dipotong/ buncis segar.- 3 chicken hotdog. – Bawang putih + bombay + shallot, secukupnya, kemudian dichop/ iris halus.- kira2 5 lbr daun salam.- sedikit sambel oelek, untuk perasa.- gula, sesuai selera.

cara :
Tumis bawang diatas. setelah harum, masukan chicken HD dan terakhir buncis+sambal oelek. – Aduk sampai buncis agak layu. – siap untuk dihidangkan.

- Bakwan tahu,
perkiraan biaya = $4.00
Bahan :1. kotak tahu ( yang fresh ), potong kotak2 kecil.2. kol, secukupnya ( 1 mangkok, yg sudah diiris), bisa diganti dengan toge.3. Tepung 3 cups, bila terlalu encer bisa ditambah, sampai adonan kental.4. udang ebi atau udang rebon, kira2 1/3 cup, direndam dengan air panas, sampai lunak.5. merica, air, garam, gula, air secukupnya, untuk mencairkan adonan.6. telur, 1 btr.
Cara : – Campur semua adonan, kecuali tahu. – sesudah tercampur semua dan sudah cukup kental untuk digoreng ( tidak terlalu lembek dan berderai) dan rasa adonan sudah cukup lumayan enak, he he. kemudian masukan tahu yang sudah dipootong dadu. – Goreng dalam minyak panas, yang agak banyak sampai kuning keemasan. – Siap untuk dihidangkan.
. Serve untuk 4-6 orang.

$20 :Chicken Fricassee with Dumplingserve

Chicken Fricassee with Dumpling
serve : 4

Bahan
Marinade sauce :
1/2 cup lime juice
5 butir bawang putih
2 sdm thyme segar
1 cabe scotch bonnet
1 sdm kecap inggris
1 sdt allspice
garam dan lada secukupnya.
4 paha ayam utuh tanpa kulit dipotong sesuai selera.
2 sdm minyak olive
2 sdm gula jawa
1 bawang bombay dipotong halus
3 tomat dipotong halus
3 sdm daun ketumbar dipotong halus
1 bay leaf
1 cup air.

Dumpling :
2 cup terigu serba guna
1 cup air hangat
1 sdt baking powder
1/2 sdt chicken buillon (royco/knorr/dkknya)
garam dan lada secukupnya.

CaraAyam :
1. Haluskan semua bumbu marinade, balurkan ke ayam.
2. Simpan di dalam kulkas selama 2 jam atau semalaman.
3. Panaskan minyak, masukkan gula jawa sampai membentuk karamel.
4. Masukkan ayam sau per satu, masak sebentar sampai ayam kecoklatan (sekitar 3 menit per sisi), simpan sisa saus marinade.
5. Angkat ayam, sisihkan.
6. Masih dengan minyak yang sama, tumis bawang bombay sampai wangi, masukkan bay leaf, tomat, all spice, garam, lada dan saus sisa marinade.
7. Masak sampai tomat hancur.
8. Masukkan kembali ayam, air, dan daun ketumbar, masak sampai ayam matang dan gravy mengental sesuai selera.

Dumpling :
1. Campur terigu, air, baking powder, buillon, garam dan lada.
2. Aduk adonan sampai rata dan halus.
3. Diamkan selama 15 menit.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera, rebus.
Chicken fricasse siap dihidangkan dengan dumpling.

Notes :
1. Fricassee arti bebasnya yaitu memasak ayam di gravy.
2. Scotch Bonnet yaitu cabai khas Karibia, juga disebut Jamaican Pepper.
3. Tips dari saya, apabila rasa kurang sesuai dengan lidah indonesia, bisa ditambah kecap manis 2 sdm.

Vegetable Pakora
Yield : 25

Bahan :
2 cup brokoli dan kembang kol frozen
1 bawang bombang dipotong tipis memanjang
1 sdt bawang putih1 bungkus pakora mix siap pakai
1 jeruk lemon ukuran sedang
1 cup airminyak secukupnya untuk menggoreng

Cara :
1. Defrost brokoli dan pakora
2. Campur brokoli, kembang kol, bawang bombay, bawnag putih, air dan pakora mix.
3. Ambil satu sendok makan adonan, goreng sampai matang.
4. Sajikan pakora dengan lemon.

Perincian biaya (CAD$):
Paha ayam …….. 7.00
Tomat …………… 1.00
Sayuran ……...... 1.25
Pakora mix ….. .. 0.76
Lemon ………….. 0.33
lain lain ………... 3.50
Total …............ 13.84

$20 : Telur Ayam dan Soup

MENU HEMAT I:
1. Telur bumbu kare : perkiraan biaya $ 4.00
2. Ayam panggang kecap pedas : perkiraan biaya $ 7.00
3. Sup Tahu isi udang &sayuram : perkiraan biaya $ 6.00
Total biaya : $ 17.00

TELUR BUMBU KARE
Bahan:
1 box telur ( rebus matang )
1 bks bumbu instant kare ( Cap Bambu/indofood)
1 kaleng santan

Cara :
Tumis bumbu kare dalam minyak sedikit sampai harum, kemudian masukkan santan & air secukupnya. Setelah mendidih masukkan garam & telur rebus tadi, masak sampai matang & kuah mengental.

AYAM PANGGANG KECAP PEDAS

Bahan :
1 ayam (medium) potong2 sedang dg kulitnya bila suka.
1 jeruk nipis
4 cabe merah/2 paprika merah
6 cabe rawit/ 2 sdm sambal ulek
5 sdm kecap manis
1 buah tomat
5 buah kemiri
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Laos, salam & serai

Cara:
1. Lumuri ayam dg jeruk nipis & garam, diamkan sebentar biar meresap lalu panggang dlm oven selama 1/2 jam.
2. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dengan 4 sdm minyak sampai harum, lalu tambahkan laos salam & serai.
3. Masukkan ayam yg sudah di oven tadi kedalam bumbu, aduk2 sampai ayam & bumbu meresap matang.
4. Panggang ayam diatas kompor / panggangan listrik sampai agak gosong sedikit.
5. Sajikan dengan menyiram bumbunya.


SUP TAHU ISI UDANG & SAYURAN

Bahan:
6 buah tahu potong jadi 2, lalu goreng setengah matang.
150 gr udang, haluskan.
1 buah wortel iris kotak2 kecil
2 daum bawang, iris halus
1 telur
2 sdm tepung tapioca
2 blok kaludu ayam halal
4 siung bawang putih
1 ikat bokcoy/sawi hijau
3 liter air
garam, merca secukupnya
1 sdm bawang putih bubuk

Cara :
1. Campur jadi satu, udang yg telah dihaluskan, isi tahu, wortel, daun bawang, tepung tapioca, telur , garam, merica & bawang putih bubuk. Masukkan adonan isi kedalam tahu tadi lalu kukus sampai matang.
2. Panaskan air sampai memdidih lalu masukkan kaldu blok ayam tadi. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan kedalam sup tadi, tambahkan garam & merica.
3. Rebus bokcoy/sawai hijau hingga setengah matang.
4. Sajikan dalam mangkuk, tahu isi udang & sayuran, kemudian siram dg sup tadi. Bila suka pedas tambahkan sambal botol.

Selamat mencoba untuk 4-6 orang.

CLASSIC FRENCH CROISSANT

CLASSIC FRENCH CROISSANT

Bahan:
1 1/2 cups susu angat kuku
1/4 cup gula pasir
1 sdm plus 1/4 sdt active dry yeast (larutankan dahulu dengan air angat kuku sampai mengembang)
3 3/4 to 4 1/2 cups unbleached all-purpose flour
1 sdm salt 3 sticks (1 1/2 cups) unsalted butter dingin ( tipiskan membentuk persegi panjang, lalu biarkan dingin)

Cara Buat:
1. Campur semua bahan kecuali yeast, uleni trus sampai tercampur, terakhir tambahkan yeast, aduk hingga adonan kalis (kalo masih terlalu lengket, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, lalu istirahatkan adonan tutup dengan plastik wrap selama 1 jam di dalam kulkas)
2. Ambil adonan, tinju2 biar anginnya keluar, lalu tipiskan dengan roll membentuk segi panjang yang di alasi tepung dibawahnya untuk menghindari lengket. Tambahkan lapisan blok butter diatasnya tutup semua adonan rapat2, roll kembali lalu lipat 3 lapis. Tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 1 jam di kulkas.
3. Ambil adonan, tipiskan membentuk persegi panjang (alasi tepung bawahnya biar tidak lengket, lipat lagi 3 lapis, tutup adonan dengan plastik, istirahatkan lagi di kulkas selama sejam, lakukan 2 kali lagi seperti ini.
4. Terakhir istirahatkan adonan selama 8 jam.
5. Jika akan membuat croissant tipiskan adonan, potong2 dgn pisau membentuk segitiga panjang min 20 cm, biar putaran croissantnya byk, di bag bawah tengah2nya potong sedikit kira2 3cm, lalu lipat croissant dr bag bawah trus ke atas, jgn lupa ujung atas tarik dikit biar lebar saat di lipat bentuk croissant. lekukkan ujung kiri dan kanan ke dalam jadi bentuknya bulan sabit, lakukan sampai adonan habis. diamkan selama satu-2 jam.
6. Oleskan dengan kuning telur + susu cair sedikit yang dikocok rata, di atas croissant. 7. Panggang adonan suhu 400 F sampai kecoklatan, jangan lupa selalau diputar posisinya biar croissant matang nya sama.

Video Membentuk adonan Croissant :
http://www.youtube.com/watch?v=JpIx0th5tgg

Video Membentuk Croissant :
http://www.youtube.com/watch?v=221rAwr0CWk&feature=related
Note: Sisa adonan dapat disimpan dengan tertutup rapat rapat di freezer.