Tuesday, March 30, 2010

Info Praktis

Alangkah indahnya, jika memasak bukanlah pekerjaan yang memakan waktu panjang dan melelahkan. Oleh karena itu, diciptakanlah alat-alat yang bisa membuat pekerjaan memasak menjadi lebih less time consuming. Seperti penggunaan blender, food processor, rice cooker, mixer, dll. Berikut ini ada beberapa alat masak yang mudah-mudahan bisa membantu para sister untuk mempersingkat waktu memasak.



Dough blade dari Food Processor. Roti buatan sendiri sepertinya lebih enak di konsumsi jika pembuatan adonannya lebih singkat, cepat dan tidak pakai keringatan dan tangan keseleo. Jika sisters memiliki food processor yang ada dough blade-nya, taruh semua bahan di food processor dan biarkan dough blade yang membuat adonan menjadi kalis.





Crepe maker. Senang makan risoles? kue dadar gulung? tapi malas membuat dadarnya, karena ribet membuat adonan yang pas, tidak gosong, tidak koyak, sama bulatnya atau malah ga punya wajan yang cocok? Coba deh sisters pakai crepe maker, ditanggung mantap, bisa2 tiap hari bikin risoles hehehehehe









Hand Blender. Selain untuk memblender bahan-bahan makanan yang sederhana, seperti makan bayi, hand blender juga berfungsi sebagai pengaduk adonan. Jika sisters membuat adonan dadar yang adonannya tidak merata, karena tepungnya bergerindil, maka cobalah memakai hand blender ini untuk membuat adonannya even.





Patota ricer. Saya sih belum pernah memakainya untuk membuat cendol, tapi katanya ada yang sukses mencetak cendol dengan alat ini. Seandainya sisters ingin membuat cendol sendiri, tapi tidak punya cetakannya, mau minjem tetangga, eh tetangganya juga tidak punya, mungkin bisa mencoba alat ini. Kalau sukses, beritahu kita-kita yah...










Rosetta Irons. Ini tidak bersaudara dengan Rosetta Stone, software bahasa itu. Rosetta yang ini secara tidak sengaja saya temukan ketika berbelanja. Kalau dilihat sepintas seperti cetakan kembang loyang, bener kan? Dan ternyata memang bisa dipakai sebagai cetakan kembang loyang, sudah terbukti, cuma Rosetta iron ini kurang tinggi sedikit dari cetakan kembang loyang di Indonesia. Silahkan di coba ya sis.....


Semoga semua info di atas ada manfaatnya, aminnn.






























Monday, March 22, 2010

Soto Betawi Dapur Riry


Bahan :
200 gr daging sapi
2000 ml air
1 ruas lengkuas (memarkan)
1 batang sereh
3 lembar daun salam
1 bh kayu manis
1 sdt pala bubuk
4 butir cengkeh
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
250 ml santan
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
seruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
lada butir secukupnya

Bahan pelengkap :
1 buah tomat, dipotong-potong
2 batang daun bawang, diiris halus
bawang merah goreng
kerupuk emping
jeruk nipis
kecap manis

Bahan Risoles :
125 gr terigu
1 btr telur
1/2 sdm margarine
1/4 sdt baking powder
20 gr susu bubuk
325 ml air

Bahan Sambal dihaluskan :
2 sdm minyak untuk menumis
1/2 sdt garam
10 bh cabe merah
5 bh bawang merah

Cara Buat :
1. Untuk membuat sambal, panaskan minyak goreng lalu tumis sambal hingga matang.
2. Untuk membuat risoles, campur semua bahan, lalu saring adonan, adonan siap di buat dadar untuk kulit risoles, terlebih dahulu olesi pan dengan margarine. Setelah semua kulit selesai, siap dilipat.
3. Goreng risoles hingga matang, dan goreng kentang yang sudah dipotong kotak-kotak, lalu sisihkan.
4. Rebus air dan daging sampai matang. 5. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuangkan ke dalam air kaldu, tambahkan santan dan bumbu lainnya, didihkan kembali, masak hingga matang.
6. Penyajian : Ambil risoles dan daging rebus, potong kecil kecil.
7. Siapkan mangkuk, tambahkan risoles, daging, irisan tomat, dan kentang goreng.
8. Siramkan dengan kuah soto.
9. Taburkan emping goreng dan bawang merah goreng. Sajikan selagi hangat dengan nasi ditambah pelengkapnya : sambal goreng, irisan jeruk nipis dan kecap manis.

Monday, March 8, 2010

Fritata Kentang





Bahan :

1 kentang (+/- 100 gram, diameter 6 cm atau 3 inchi), kupas kulitnya, potong-potong kotak, kukus.
5 butir Telur
1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong kotak
1/3 cup Cheddar parut
1 1/2 sdm Margarine/butter
5 sdm susu tawar atau cream (jika suka)
1 batang daun bawang
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam (bila suka asin, bisa ditambah)
1/2 sdt bawang putih bubuk


Cara Membuat :

1. Kocok telor dengan lada, pala, garam & bawang putih bubuk. Masukkan potongan tomat, kentang, parutan keju, irisan daun bawang dan susu tawar cair, aduk rata.

2. Panaskan margarine/butter dalam wajan datar anti lengket atau wajan iron cast. Tuang adonan telur, tutupi wajan. Masak diatas api sendang, (bisa juga di bake, dengan suhu 350 derajat F) hingga matang. Angkat, potong-potong. Sajikan hangat-hangat dengan sambal ABC/saus tomat sebagai pelengkap.

Soto Goyang Lidah




Bahan : (untuk 6 porsi)
500 grm/ kira2 1 lbs daging tanpa lemak.
2.200 ml air.
Bumbu A :
3 buah cengkeh
4 cm kayu manis
2 lbr/lebih daun jeruk
2 btg serei, memarkan
1 lbr daun kunyit ( kalau ada)
3 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 atau 2 bunga lawang ( star apa ya namanya saya lupa )
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt ( sesuai selera) garam halus.
Bumbu B, haluskan :
8 butir bawang merah/shallot
2 siung bawang putih
1/2 sdt lada putih.
Pelengkap :
1/2 bungkus suun, rendam dalam air panas, tiriskan.
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm seledri cincang
2 sdm bawang merah goreng.
perkedel
tomat, potong dadu
kerupuk merah ( kalau ada) atau emping
cuka secukupnya atau potongan jeruk nipis
sambal
Perkedel
Bahan :
6 buah kentang besar
100 grm daging giling ( kalau suka )
6 siung bawang merah/shallot, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
seledri secukupnya/saya suka masukan agak banyak.
1 sdt pala bubuk
garam secukupnya
gula secukupnya
a btr telor
1/2 sdt lada putih/sesuai selera
minyak secukupnya.
Cara membuat :
1. Rebus daging dengan air dan semua bumbu A hingga daging empuk ( jangan sampai terlau empuk ya Sis, nanti hancur kalau dipotong dadu). Saya menggunakan pressure cooker sampai sekali naik aja tombolnya. Ma’af kalau bahasanya kurang berkenan, maklumlah ibu…karbitan, he he. Maksudnya jangan direbus terlalu empuk, karen mau dipotong dadu. Kemudian saring kaldunya.
2. Panaskan minyak, goreng daging sampai garing/berwarna kecoklatan. Apinya jangan terlalu besar ya Ibu2.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis semua bumbu B hingga harum. Tuang kaldu dengan air hingga 2 lt, masak hingga mendidih, angkat.
4. Cara membuat perkedel :
– Potong kendang ( jangan terlalu besar ) kemudian goreng, sisihkan.
– Panaskan minyak sedikit, tumis bawang merah dan putih yang sudah halus. Tumis sampai harum, masukan daging giling aduk sesekali sampai daging giling matang, terakhir masukkan pala bubuk, lada halus, seledri, garam, dan gula, aduk sampai reat, sisihkan.
- Chop kentang yang sudah digoreng tadi, mix dengan bumbu dan daging giling, tambahkan 1 kuning telor, mix them pakai tangan/spatula.
- Bulat2kan sesuai selera, terus baluri dengan putih telor yang sudah dikocok, terus goreng sampai matang.
5. Sambal :
Bahan :
10 buah cabe merah/ sambal olek sesuai selera.
6 siung bawang merah/shallot
1 buah tomat merah
1 sdt garam/sesuai selera
Cara Membuat :
Haluskan semua bahan.
Panaskan minyak, tumis hingga harum.
Penyajian :
Siapkan mangkuk/piringan saji, atur suun, perkedel, potongan daging, irisan tomat, daun bawang, dan seledri. Siram dengan kaldu panas. Taburi soto dengan bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal, cuka/jeruk nipis sesuai selera, hidangkan panas2.

Telur Gulung



TELUR GULUNG
serves : 8
Bahan :
12 butir telur ukuran besar
Setengah resep saus putih
Filling sayuran
Cara :
1. Kocok telur sampai rata.
2. Masukan saus putih ke dalam adonan telur, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang persegi (ukuran kira kira 30 x 15 x 3 cm) yang sudah di-grease dan di alas parchment paper.
4. Panggang sampai matang pada 375F selama 25 menit.
5. Balikkan telur, isi dengan filling sayuran, gulung selagi telur hangat, hidangkan dengan atau tanpa saus putih.

Mangkuk Bologna



MANGKUK BOLOGNA

serves : 8

Bahan :
8 lembar bologna ayam
Filling sayuran
Saus Putih
Spray cooking oil

Cara :
1. Semprotkan spray cooking oil pada cetakan muffin sampai permukannya tertutup rata dengan minyak.
2. Tata satu per satu bologna pada cetakan muffin, isi dengan filling sayuran, panggang pada 375F selama kurang lebih 15 menit.
3. Sajikan dengan saus putih.
Note : Bologna ayam bisa diganti dengan phyllo pastry atau kulit pangsit.

Paratha Wrap




Paratha Wrap

Serves: 7

Ingredients
Kulit Paratha :
¾ cup terigu serba guna
¼ cup terigu gandum
2/3 cup air hangat
1 sdm minyak olive
1 sdt baking powder
¼ sdt garam

Filling :
3 sdm plain yogurt
2 sdm madu
¼ sdt garam
1 mangga dipotong tipis memanjang (Julienne)
1 wortel dipotong tipis memanjang
1 zucchini dipotong tipis memanjang
150 gram keju balok, dipotong tipis memanjang
Minyak sayur secukupnya
Cara:
Untuk kulit paratha :
campur semua bahan, diamkan di kulkas selama 30 menit
Campur yogurt, madu, serta garam, sisihkan.
Kulit paratha : ambil segenggam adonan sebesar bola golf, pipihkan tipis membentuk lingkaran dengan garis tengah 20 cm.
Panaskan pan fry anti lengket, oleskan minyak sayur, tunggu sampai panas.
Ambil selembar kulit paratha, masak sampai matang, kira kira dua menit per sisi, sampai timbul gelembung gelembung kecil.
Angkat paratha dari pan fry, oleskan yogurt, isi dengan mangga, zucchini, wortel dan keju.
Gulung paratha, siap dihidangkan.

Tips:
1. Adonan paratha bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam lemari pendingin selama 3 hari.
2. Paratha yang sudah matang bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari pendingin selama 3 hari dan di freezer selama dua minggu – satu bulan.
3. Cara penyimpanan : lapisi setiap paratha dengan wax paper sebelum ditumpuk dengan paratha selanjutnya agar tidak menempel satu sama lain.