Menu Ramadhan Hari 1

Lopis Ketan Padang

Bahan-bahan :
400 gr beras ketan, rendam selama 2 jam

daun pisang

Taburan :

segengam kelapa parut

1/2 sdt garam

Saus :

100 gr gula merah

25 gr gula pasir

40 ml air

Cara Buat :
1. Cuci bersih ketan, tiriskan

2. Ambil daun pisang yang sudah disiapkan, isi dengan 2 sdm ketan, bentuk segitiga, dan lipat bentuk segit

3. sematkan dgn tusuk gigi. Lakukan hingga adonan habis

4. Rebus lopis selama 30 menit terendam air. Tiriskan

5. Siapkan kukusan, kukus lopis selama kurang lebih 45 menit, sambil diliat kalo sudah matang. 6. Untuk taburan kelapa, campur kelapa parut dengan garam, aduk-aduk, lalu kukus kelapa selama 5 menit.

7. Untuk sausnya, campur semua bahan, dan rebus hingga saus siap disajikan.

8. Penyajiannya, ambil lopis, buka kulitnya, gulingkan dalam kelapa parut rebus semua sisinya, dan taro di atas piring, dan siramkan dengan saus.

Menu Ramadhan Hari 1

Assalamualaikum sisters.

Inshallah sisters semuanya dalam keadaan baik dan selalu alam lindung Allah SWT. Menu Ramadhan hari 1, Riry menampilkan resep makanan berkuah, Soto Kudus, dan dessert manis untuk tajil, Lopis Ketan Padang


Soto Kudus

Bahan-bahan :
2 bh daging ayam boneless
1 blok kaldu ayam
2 bh daun jeruk
2 bh daun salam
gula pasir secukupnya
air secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 bh kemiri sangrai
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
2 cm jahe
1 cm kunyit

Pelengkap :
bawang merah goreng
bawang putih goreng
sambel kecap
jeruk nipis
nasi putih
tauge (diseduh dengan air panas)

Sambal Kecap :
1 bh bawang putih goreng
2 bh cabe rawit
4 sdm kecap manis

Cara Buat :
1. Siapkan panci dengan air beserta ayam, tambahkan kaldu blok, didihkan
2. Angkat daging ayam, pisahkan dalam piring,biarkan air kaldu terus mendidih (jika dirasa air untuk kuah soto kurang, bisa ditambahkan)
3. di lain wajan, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan salam serta gula pasir, aduk aduk hingga matang dan harum, lalu masukkan bumbu tumisan ke air rebusan daging ayam. Aduk-aduk kuah soto tsb hingga matang dan harum.
4. Suwir-suwir ayam yang sudah direbus tadi, lalu goreng untuk taburan soto.
5. Untuk sambal kecap, haluskan bawang putih goreng dan cabe rawit lalu campur dengan kecap manis, aduk aduk.
6. Penyajiannya, ambil nasi putih letakkan dalam mangkuk, lalu tambahkan tauge diatasnya beserta bawnag merah dan bawang putih goreng, serta ayam goreng, lalu siramkan dengan kuah soto hangat hangat. Siap disantap deh dengan sambal kecap dan perasan jeruk nipis..Hmmm dijamin nambah terus saat beruka puasa nanti..

$20 : Oseng Tahu Tauge dan Gulai Ikan

UNDER $20 : Oseng Tahu Tauge dan Gulai Ikan



Written by Vita
Thursday, 06 May 2010 08:11
Oseng Tahu Tauge (± $ 5)Bahan:1 cup tauge I cup wortel (baby carrot) yang diiris tipis4 potong tahu tebal½ cup teri putih2 siung bawang putih1 buah bawang BombayGaram secukupnyaMiyak goreng untuk menumis
Cara membuat : Cuci tauge hingga bersih dan tiriskan, potong tahu (1 tahu menjadi 10 potong kecil) , cuci teri dan tiriskan, iris bawang Bombay dan bawang putih. Goreng teri dengan miyak sedikit, lalu masukkan bawang putih dan bawang Bombay, masukkan tahu, biarkan tahu hingga agak berwarna kuning keemasan, masukkan wortel dan terakhir masukkan tauge masak sebentar saja, tambahi garam sedikit saja, karena terinya sudah asin. Hidangkan.
Gulai Kepala Ikan Praktis (± $ 10)Bahan:2 lbs kepala ikan salmon1 kaleng santan1 buah bawang Bombay2 siung bawang putih1 sdm ketumbar bubuk3 biji kemiri½ sdm merica bubuk½ sdt kunyit bubuk½ lbs buncisMinyak goreng untuk menumis
Cara membuat:Bersihkan kepala ikan, sisihkan. Haluskan bawang Bombay, bawang putih, dan kemiri. Tumis bumbu yang dihaluskan ditambah dengan merica, ketumbar, kunyit dan garam secukupnya. Masukkan santan, biarkan hingga mendidih, masukkan kepala ikan, masak hingga daging ikan berwarna putih, terakhir masukkan buncis. Hidangkan.

$20 : AYAM BALADO,BUNCIS,BAKWAN

1. Ayam balado,
perkiraan biaya = $7.00
bahan :
1. Ayam, kira 12 potong
2. Bumbu Ayam goreng munik, 1 bungkus/ ayam goreng indofood, 2 bungkus.
3. Lengkuas, diblend, kira 4 kali ibu jari. Lebih banyak, lebih enak.
4. Daun salam.

Untuk Cabenya :
1. cabe bulat/sambal oelek.
2. bawang merah + bawang bombay + garlic, kira2 3 siung. kemudian dichop/iris halus.

Cara membuat :
- Ayam dicuci bersih, tuangkan kedalam wajan/panci, masukan semua bumbu dan daun salam. – Aduk sesekali sampai daging lunak, kemudian angkat. – sesudah dingin, baru digoreng sebentar saja. Jangan terlalu lama menggorengnya, karena daging ayamnya akan bisa keras.-

untuk cabenya :
– tumis semua bawang diatas sampai harum,kemudian masukan sambal oelek/cabe bulat yg sudah di chop.
– masak sampai baunya harum,kemudian kasih sedikit gula, atau sesuai selera. – angkat, dan campurkan kedalam ayam yg sudah digoreng tadi, kemudian aduk sampai rata. – siap dihidangkan.

2. Sayur tumis buncis dengan chicken hotdog/ground beef, perkiraan biaya = $ 3.00
Bahan :
-. Satu bungkus buncis frozen yang sudah dipotong/ buncis segar.- 3 chicken hotdog. – Bawang putih + bombay + shallot, secukupnya, kemudian dichop/ iris halus.- kira2 5 lbr daun salam.- sedikit sambel oelek, untuk perasa.- gula, sesuai selera.

cara :
Tumis bawang diatas. setelah harum, masukan chicken HD dan terakhir buncis+sambal oelek. – Aduk sampai buncis agak layu. – siap untuk dihidangkan.

- Bakwan tahu,
perkiraan biaya = $4.00
Bahan :1. kotak tahu ( yang fresh ), potong kotak2 kecil.2. kol, secukupnya ( 1 mangkok, yg sudah diiris), bisa diganti dengan toge.3. Tepung 3 cups, bila terlalu encer bisa ditambah, sampai adonan kental.4. udang ebi atau udang rebon, kira2 1/3 cup, direndam dengan air panas, sampai lunak.5. merica, air, garam, gula, air secukupnya, untuk mencairkan adonan.6. telur, 1 btr.
Cara : – Campur semua adonan, kecuali tahu. – sesudah tercampur semua dan sudah cukup kental untuk digoreng ( tidak terlalu lembek dan berderai) dan rasa adonan sudah cukup lumayan enak, he he. kemudian masukan tahu yang sudah dipootong dadu. – Goreng dalam minyak panas, yang agak banyak sampai kuning keemasan. – Siap untuk dihidangkan.
. Serve untuk 4-6 orang.

$20 :Chicken Fricassee with Dumplingserve

Chicken Fricassee with Dumpling
serve : 4

Bahan
Marinade sauce :
1/2 cup lime juice
5 butir bawang putih
2 sdm thyme segar
1 cabe scotch bonnet
1 sdm kecap inggris
1 sdt allspice
garam dan lada secukupnya.
4 paha ayam utuh tanpa kulit dipotong sesuai selera.
2 sdm minyak olive
2 sdm gula jawa
1 bawang bombay dipotong halus
3 tomat dipotong halus
3 sdm daun ketumbar dipotong halus
1 bay leaf
1 cup air.

Dumpling :
2 cup terigu serba guna
1 cup air hangat
1 sdt baking powder
1/2 sdt chicken buillon (royco/knorr/dkknya)
garam dan lada secukupnya.

CaraAyam :
1. Haluskan semua bumbu marinade, balurkan ke ayam.
2. Simpan di dalam kulkas selama 2 jam atau semalaman.
3. Panaskan minyak, masukkan gula jawa sampai membentuk karamel.
4. Masukkan ayam sau per satu, masak sebentar sampai ayam kecoklatan (sekitar 3 menit per sisi), simpan sisa saus marinade.
5. Angkat ayam, sisihkan.
6. Masih dengan minyak yang sama, tumis bawang bombay sampai wangi, masukkan bay leaf, tomat, all spice, garam, lada dan saus sisa marinade.
7. Masak sampai tomat hancur.
8. Masukkan kembali ayam, air, dan daun ketumbar, masak sampai ayam matang dan gravy mengental sesuai selera.

Dumpling :
1. Campur terigu, air, baking powder, buillon, garam dan lada.
2. Aduk adonan sampai rata dan halus.
3. Diamkan selama 15 menit.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera, rebus.
Chicken fricasse siap dihidangkan dengan dumpling.

Notes :
1. Fricassee arti bebasnya yaitu memasak ayam di gravy.
2. Scotch Bonnet yaitu cabai khas Karibia, juga disebut Jamaican Pepper.
3. Tips dari saya, apabila rasa kurang sesuai dengan lidah indonesia, bisa ditambah kecap manis 2 sdm.

Vegetable Pakora
Yield : 25

Bahan :
2 cup brokoli dan kembang kol frozen
1 bawang bombang dipotong tipis memanjang
1 sdt bawang putih1 bungkus pakora mix siap pakai
1 jeruk lemon ukuran sedang
1 cup airminyak secukupnya untuk menggoreng

Cara :
1. Defrost brokoli dan pakora
2. Campur brokoli, kembang kol, bawang bombay, bawnag putih, air dan pakora mix.
3. Ambil satu sendok makan adonan, goreng sampai matang.
4. Sajikan pakora dengan lemon.

Perincian biaya (CAD$):
Paha ayam …….. 7.00
Tomat …………… 1.00
Sayuran ……...... 1.25
Pakora mix ….. .. 0.76
Lemon ………….. 0.33
lain lain ………... 3.50
Total …............ 13.84

$20 : Telur Ayam dan Soup

MENU HEMAT I:
1. Telur bumbu kare : perkiraan biaya $ 4.00
2. Ayam panggang kecap pedas : perkiraan biaya $ 7.00
3. Sup Tahu isi udang &sayuram : perkiraan biaya $ 6.00
Total biaya : $ 17.00

TELUR BUMBU KARE
Bahan:
1 box telur ( rebus matang )
1 bks bumbu instant kare ( Cap Bambu/indofood)
1 kaleng santan

Cara :
Tumis bumbu kare dalam minyak sedikit sampai harum, kemudian masukkan santan & air secukupnya. Setelah mendidih masukkan garam & telur rebus tadi, masak sampai matang & kuah mengental.

AYAM PANGGANG KECAP PEDAS

Bahan :
1 ayam (medium) potong2 sedang dg kulitnya bila suka.
1 jeruk nipis
4 cabe merah/2 paprika merah
6 cabe rawit/ 2 sdm sambal ulek
5 sdm kecap manis
1 buah tomat
5 buah kemiri
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Laos, salam & serai

Cara:
1. Lumuri ayam dg jeruk nipis & garam, diamkan sebentar biar meresap lalu panggang dlm oven selama 1/2 jam.
2. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dengan 4 sdm minyak sampai harum, lalu tambahkan laos salam & serai.
3. Masukkan ayam yg sudah di oven tadi kedalam bumbu, aduk2 sampai ayam & bumbu meresap matang.
4. Panggang ayam diatas kompor / panggangan listrik sampai agak gosong sedikit.
5. Sajikan dengan menyiram bumbunya.


SUP TAHU ISI UDANG & SAYURAN

Bahan:
6 buah tahu potong jadi 2, lalu goreng setengah matang.
150 gr udang, haluskan.
1 buah wortel iris kotak2 kecil
2 daum bawang, iris halus
1 telur
2 sdm tepung tapioca
2 blok kaludu ayam halal
4 siung bawang putih
1 ikat bokcoy/sawi hijau
3 liter air
garam, merca secukupnya
1 sdm bawang putih bubuk

Cara :
1. Campur jadi satu, udang yg telah dihaluskan, isi tahu, wortel, daun bawang, tepung tapioca, telur , garam, merica & bawang putih bubuk. Masukkan adonan isi kedalam tahu tadi lalu kukus sampai matang.
2. Panaskan air sampai memdidih lalu masukkan kaldu blok ayam tadi. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan kedalam sup tadi, tambahkan garam & merica.
3. Rebus bokcoy/sawai hijau hingga setengah matang.
4. Sajikan dalam mangkuk, tahu isi udang & sayuran, kemudian siram dg sup tadi. Bila suka pedas tambahkan sambal botol.

Selamat mencoba untuk 4-6 orang.

CLASSIC FRENCH CROISSANT

CLASSIC FRENCH CROISSANT

Bahan:
1 1/2 cups susu angat kuku
1/4 cup gula pasir
1 sdm plus 1/4 sdt active dry yeast (larutankan dahulu dengan air angat kuku sampai mengembang)
3 3/4 to 4 1/2 cups unbleached all-purpose flour
1 sdm salt 3 sticks (1 1/2 cups) unsalted butter dingin ( tipiskan membentuk persegi panjang, lalu biarkan dingin)

Cara Buat:
1. Campur semua bahan kecuali yeast, uleni trus sampai tercampur, terakhir tambahkan yeast, aduk hingga adonan kalis (kalo masih terlalu lengket, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, lalu istirahatkan adonan tutup dengan plastik wrap selama 1 jam di dalam kulkas)
2. Ambil adonan, tinju2 biar anginnya keluar, lalu tipiskan dengan roll membentuk segi panjang yang di alasi tepung dibawahnya untuk menghindari lengket. Tambahkan lapisan blok butter diatasnya tutup semua adonan rapat2, roll kembali lalu lipat 3 lapis. Tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 1 jam di kulkas.
3. Ambil adonan, tipiskan membentuk persegi panjang (alasi tepung bawahnya biar tidak lengket, lipat lagi 3 lapis, tutup adonan dengan plastik, istirahatkan lagi di kulkas selama sejam, lakukan 2 kali lagi seperti ini.
4. Terakhir istirahatkan adonan selama 8 jam.
5. Jika akan membuat croissant tipiskan adonan, potong2 dgn pisau membentuk segitiga panjang min 20 cm, biar putaran croissantnya byk, di bag bawah tengah2nya potong sedikit kira2 3cm, lalu lipat croissant dr bag bawah trus ke atas, jgn lupa ujung atas tarik dikit biar lebar saat di lipat bentuk croissant. lekukkan ujung kiri dan kanan ke dalam jadi bentuknya bulan sabit, lakukan sampai adonan habis. diamkan selama satu-2 jam.
6. Oleskan dengan kuning telur + susu cair sedikit yang dikocok rata, di atas croissant. 7. Panggang adonan suhu 400 F sampai kecoklatan, jangan lupa selalau diputar posisinya biar croissant matang nya sama.

Video Membentuk adonan Croissant :
http://www.youtube.com/watch?v=JpIx0th5tgg

Video Membentuk Croissant :
http://www.youtube.com/watch?v=221rAwr0CWk&feature=related
Note: Sisa adonan dapat disimpan dengan tertutup rapat rapat di freezer.

Roti Manis Isi Susu

Resep roti ini hasil kombinasi resep roti yang menggunakan dua macam adonan, yaitu menggunakan adonan biang dan adonan utamanya. Adonan biang dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas.

Bahan :
Soup dough:
90 g bread flour
65 mL air
40 g salted butter
5 g sugar
Main dough:
210 g bread flour
60 g cake flour (all purporse flour)
20 g susu bubuk
40 g gula pasir
1/2 sdt garam
6 g instant dried yeast
1 small egg, kocok sebentar
85 mL air
85 g "soup dough"
25 g unsalted butter

Filling:
70 g unsalted butter
30 g gula bubuk
sedikit garam
1 small egg, kocok sebentar
1 sdm cornflour
80 g susu bubuk

Cara Buat :
Soup dough:
Siapkan tepung di dalam wadah. Untuk sisa bahan, masukkan kedalam saucepan dan panaskan diatas api sampai tercampur semua. Matikan kompor lalu campur dengan tepung. Aduk-aduk hingga adonan tercampur rata dankalis. Tutup dengan plastic wrap dan simpan di kulkas selama 24 jam.
Main dough:
Campur semua bahan kecuali mentega dalam wadah, kemudian tambahkan mentega, uleni adonan hingga elastis dan halus (sekitar 5-10 menit). Tutup adonan dengan plastic wrap, dan biarkan adonan mengembang selama 40 - 60 menit. Tekan-tekan di bagian tengah adona, agar udara yanga da di adonan saat mengembang keluar. Bagi adonan menjadi 9. Bentuk bulat, dan diamkan selamat 10 menit. Tekan bagian tengah adonan, lalu isi dengan isian roti, tutup dan bulatkan kembali. Letakkan roti di baking sheet dan diamkan selama 40 menit sampai ukuran roti menjadi dua kali ukuran awal. Oleakan roti dengan kuning telur. Panaskan oven suhu 350 F sampai roti bewarana kuning dan matang (kurang lebih 15 menit).
Filling:
Campur mentega, gula dan garam, aduk sampai tercampur, lalu tambahkan telur, aduk dan terakhir tambahkan cornflour dan susu bubuk, aduk kembali hingga semuanya tercampur.

Info Praktis

Alangkah indahnya, jika memasak bukanlah pekerjaan yang memakan waktu panjang dan melelahkan. Oleh karena itu, diciptakanlah alat-alat yang bisa membuat pekerjaan memasak menjadi lebih less time consuming. Seperti penggunaan blender, food processor, rice cooker, mixer, dll. Berikut ini ada beberapa alat masak yang mudah-mudahan bisa membantu para sister untuk mempersingkat waktu memasak.

Dough blade dari Food Processor. Roti buatan sendiri sepertinya lebih enak di konsumsi jika pembuatan adonannya lebih singkat, cepat dan tidak pakai keringatan dan tangan keseleo. Jika sisters memiliki food processor yang ada dough blade-nya, taruh semua bahan di food processor dan biarkan dough blade yang membuat adonan menjadi kalis.

Crepe maker. Senang makan risoles? kue dadar gulung? tapi malas membuat dadarnya, karena ribet membuat adonan yang pas, tidak gosong, tidak koyak, sama bulatnya atau malah ga punya wajan yang cocok? Coba deh sisters pakai crepe maker, ditanggung mantap, bisa2 tiap hari bikin risoles hehehehehe

Hand Blender. Selain untuk memblender bahan-bahan makanan yang sederhana, seperti makan bayi, hand blender juga berfungsi sebagai pengaduk adonan. Jika sisters membuat adonan dadar yang adonannya tidak merata, karena tepungnya bergerindil, maka cobalah memakai hand blender ini untuk membuat adonannya even.

Patota ricer. Saya sih belum pernah memakainya untuk membuat cendol, tapi katanya ada yang sukses mencetak cendol dengan alat ini. Seandainya sisters ingin membuat cendol sendiri, tapi tidak punya cetakannya, mau minjem tetangga, eh tetangganya juga tidak punya, mungkin bisa mencoba alat ini. Kalau sukses, beritahu kita-kita yah...

Rosetta Irons. Ini tidak bersaudara dengan Rosetta Stone, software bahasa itu. Rosetta yang ini secara tidak sengaja saya temukan ketika berbelanja. Kalau dilihat sepintas seperti cetakan kembang loyang, bener kan? Dan ternyata memang bisa dipakai sebagai cetakan kembang loyang, sudah terbukti, cuma Rosetta iron ini kurang tinggi sedikit dari cetakan kembang loyang di Indonesia. Silahkan di coba ya sis.....


Semoga semua info di atas ada manfaatnya, aminnn.

Soto Betawi Dapur Riry

Bahan :
200 gr daging sapi
2000 ml air
1 ruas lengkuas (memarkan)
1 batang sereh
3 lembar daun salam
1 bh kayu manis
1 sdt pala bubuk
4 butir cengkeh
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
250 ml santan
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
seruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
lada butir secukupnya

Bahan pelengkap :
1 buah tomat, dipotong-potong
2 batang daun bawang, diiris halus
bawang merah goreng
kerupuk emping
jeruk nipis
kecap manis

Bahan Risoles :

125 gr terigu
1 btr telur
1/2 sdm margarine
1/4 sdt baking powder
20 gr susu bubuk
325 ml air

Bahan Sambal dihaluskan :
2 sdm minyak untuk menumis
1/2 sdt garam
10 bh cabe merah
5 bh bawang merah

Cara Buat :
1. Untuk membuat sambal, panaskan minyak goreng lalu tumis sambal hingga matang.
2. Untuk membuat risoles, campur semua bahan, lalu saring adonan, adonan siap di buat dadar untuk kulit risoles, terlebih dahulu olesi pan dengan margarine. Setelah semua kulit selesai, siap dilipat.
3. Goreng risoles hingga matang, dan goreng kentang yang sudah dipotong kotak-kotak, lalu sisihkan.
4. Rebus air dan daging sampai matang. 5. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuangkan ke dalam air kaldu, tambahkan santan dan bumbu lainnya, didihkan kembali, masak hingga matang.
6. Penyajian : Ambil risoles dan daging rebus, potong kecil kecil.
7. Siapkan mangkuk, tambahkan risoles, daging, irisan tomat, dan kentang goreng.
8. Siramkan dengan kuah soto.
9. Taburkan emping goreng dan bawang merah goreng. Sajikan selagi hangat dengan nasi ditambah pelengkapnya : sambal goreng, irisan jeruk nipis dan kecap manis.

Fritata Kentang

Bahan :

1 kentang (+/- 100 gram, diameter 6 cm atau 3 inchi), kupas kulitnya, potong-potong kotak, kukus.
5 butir Telur
1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong kotak
1/3 cup Cheddar parut
1 1/2 sdm Margarine/butter
5 sdm susu tawar atau cream (jika suka)
1 batang daun bawang
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam (bila suka asin, bisa ditambah)
1/2 sdt bawang putih bubuk


Cara Membuat :

1. Kocok telor dengan lada, pala, garam & bawang putih bubuk. Masukkan potongan tomat, kentang, parutan keju, irisan daun bawang dan susu tawar cair, aduk rata.

2. Panaskan margarine/butter dalam wajan datar anti lengket atau wajan iron cast. Tuang adonan telur, tutupi wajan. Masak diatas api sendang, (bisa juga di bake, dengan suhu 350 derajat F) hingga matang. Angkat, potong-potong. Sajikan hangat-hangat dengan sambal ABC/saus tomat sebagai pelengkap.

Soto Goyang Lidah

Bahan : (untuk 6 porsi)
500 grm/ kira2 1 lbs daging tanpa lemak.
2.200 ml air.
Bumbu A :
3 buah cengkeh
4 cm kayu manis
2 lbr/lebih daun jeruk
2 btg serei, memarkan
1 lbr daun kunyit ( kalau ada)
3 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 atau 2 bunga lawang ( star apa ya namanya saya lupa )
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt ( sesuai selera) garam halus.
Bumbu B, haluskan :
8 butir bawang merah/shallot
2 siung bawang putih
1/2 sdt lada putih.
Pelengkap :
1/2 bungkus suun, rendam dalam air panas, tiriskan.
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm seledri cincang
2 sdm bawang merah goreng.
perkedel
tomat, potong dadu
kerupuk merah ( kalau ada) atau emping
cuka secukupnya atau potongan jeruk nipis
sambal
Perkedel
Bahan :
6 buah kentang besar
100 grm daging giling ( kalau suka )
6 siung bawang merah/shallot, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
seledri secukupnya/saya suka masukan agak banyak.
1 sdt pala bubuk
garam secukupnya
gula secukupnya
a btr telor
1/2 sdt lada putih/sesuai selera
minyak secukupnya.

Cara membuat :
1. Rebus daging dengan air dan semua bumbu A hingga daging empuk ( jangan sampai terlau empuk ya Sis, nanti hancur kalau dipotong dadu). Saya menggunakan pressure cooker sampai sekali naik aja tombolnya. Ma’af kalau bahasanya kurang berkenan, maklumlah ibu…karbitan, he he. Maksudnya jangan direbus terlalu empuk, karen mau dipotong dadu. Kemudian saring kaldunya.
2. Panaskan minyak, goreng daging sampai garing/berwarna kecoklatan. Apinya jangan terlalu besar ya Ibu2.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis semua bumbu B hingga harum. Tuang kaldu dengan air hingga 2 lt, masak hingga mendidih, angkat.
4. Cara membuat perkedel :
– Potong kendang ( jangan terlalu besar ) kemudian goreng, sisihkan.
– Panaskan minyak sedikit, tumis bawang merah dan putih yang sudah halus. Tumis sampai harum, masukan daging giling aduk sesekali sampai daging giling matang, terakhir masukkan pala bubuk, lada halus, seledri, garam, dan gula, aduk sampai reat, sisihkan.
- Chop kentang yang sudah digoreng tadi, mix dengan bumbu dan daging giling, tambahkan 1 kuning telor, mix them pakai tangan/spatula.
- Bulat2kan sesuai selera, terus baluri dengan putih telor yang sudah dikocok, terus goreng sampai matang.
5. Sambal :
Bahan :
10 buah cabe merah/ sambal olek sesuai selera.
6 siung bawang merah/shallot
1 buah tomat merah
1 sdt garam/sesuai selera
Cara Membuat :
Haluskan semua bahan.
Panaskan minyak, tumis hingga harum.
Penyajian :
Siapkan mangkuk/piringan saji, atur suun, perkedel, potongan daging, irisan tomat, daun bawang, dan seledri. Siram dengan kaldu panas. Taburi soto dengan bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal, cuka/jeruk nipis sesuai selera, hidangkan panas2.

Telur Gulung

TELUR GULUNG

serves : 8

Bahan :

12 butir telur ukuran besar

Setengah resep saus putih

Filling sayuran

Cara :

1. Kocok telur sampai rata.

2. Masukan saus putih ke dalam adonan telur, aduk rata.

3. Tuang ke dalam loyang persegi (ukuran kira kira 30 x 15 x 3 cm) yang sudah di-grease dan di alas parchment paper.

4. Panggang sampai matang pada 375F selama 25 menit.

5. Balikkan telur, isi dengan filling sayuran, gulung selagi telur hangat, hidangkan dengan atau tanpa saus putih.

Mangkuk Bologna

MANGKUK BOLOGNA

serves : 8

Bahan :

8 lembar bologna ayam

Filling sayuran

Saus Putih

Spray cooking oil

Cara :

1. Semprotkan spray cooking oil pada cetakan muffin sampai permukannya tertutup rata dengan minyak.

2. Tata satu per satu bologna pada cetakan muffin, isi dengan filling sayuran, panggang pada 375F selama kurang lebih 15 menit.

3. Sajikan dengan saus putih.
Note : Bologna ayam bisa diganti dengan phyllo pastry atau kulit pangsit.

Paratha Wrap

Paratha Wrap

Serves: 7

Ingredients
Kulit Paratha :

¾ cup terigu serba guna

¼ cup terigu gandum

2/3 cup air hangat

1 sdm minyak olive

1 sdt baking powder

¼ sdt garam

Filling :

3 sdm plain yogurt

2 sdm madu

¼ sdt garam

1 mangga dipotong tipis memanjang (Julienne)

1 wortel dipotong tipis memanjang

1 zucchini dipotong tipis memanjang

150 gram keju balok, dipotong tipis memanjang
Minyak sayur secukupnya

Cara:
Untuk kulit paratha :

campur semua bahan, diamkan di kulkas selama 30 menit
Campur yogurt, madu, serta garam, sisihkan.
Kulit paratha : ambil segenggam adonan sebesar bola golf, pipihkan tipis membentuk lingkaran dengan garis tengah 20 cm.
Panaskan pan fry anti lengket, oleskan minyak sayur, tunggu sampai panas.
Ambil selembar kulit paratha, masak sampai matang, kira kira dua menit per sisi, sampai timbul gelembung gelembung kecil.
Angkat paratha dari pan fry, oleskan yogurt, isi dengan mangga, zucchini, wortel dan keju.
Gulung paratha, siap dihidangkan.

Tips:
1. Adonan paratha bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam lemari pendingin selama 3 hari.
2. Paratha yang sudah matang bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari pendingin selama 3 hari dan di freezer selama dua minggu – satu bulan.

3. Cara penyimpanan : lapisi setiap paratha dengan wax paper sebelum ditumpuk dengan paratha selanjutnya agar tidak menempel satu sama lain.

NASI JAHA PANGGANG

Bahan:
2 cup beras ( 500 gr ) rendam dalam air selama 3 jam, tiriskan.

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan.

2 cm jahe, memarkan.

1 lembar daun pandan, simpulkan.

2 butir bawang merah, iris tipis.

1 std garam

2 sdm minyak untuk menumis

4 butir bawang merah, iris tipis

4 butir bawang putih, iris tipis

250 gr daging ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
1 kaleng santan ditambah air 900 ml.

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
1. Campur beras,serai,jahe, daun pandan, 2 butir irisan bawang merah dan garam aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis 4 butir irisan bawang merah & irisan 4 butir bawang putih hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, tumis sampai matang & empuk.
4. Tuangi 1 kaleng santan dan air. Masak hingga mendidih, aduk2 supaya santan tidak pecah.
5. Masukkan campuran beras, aduk rata. Masak hingga matang dan santan terserap habis.
6. Ambil 3 sdm nasi letakkan diatas daun pisang, bungkus seperti lontong.
7. Kukus lontang tadi selama 45 menit.
8. Lalu keluarkan lontang tadi, tempatkan dalam pinggan tahan panas, lalu oven (250) selama 30 menit.
9. Sajikan panas dengan cabe rawit atu sambal.
10. untuk 12 bungkus.

SUP AYAM TUTUP ROTI

Bahan:
8 lembar roti tawar
250 gr daging ayam tanpa tulang potong kecil-kecil.
1 kaleng jamur kancing ( pilih yg sudah diris ), tiriskan.
400 ml susu
3 sdm tepung larutkan dengan 4 sdm air.
200 ml air
2 sdm mentega/margarin untuk menumis.

Bumbu :
1 buah bawang bombay, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1/3 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay & bawangputih hingga harum & layu.
2. Masukkan potongan ayam, merica, pala, garam & gula. Aduk-aduk sampai ayam matang lalu tuangi air.
3. Setelah air tinggal sedikit, masukkan jamur dan susu, aduk terus sampai mendidih.
4. Masukkan larutan tepung terigu, sampai agak kental, lalu matikan kompor.
5. Tuang sup kedalam mangkuk-mangkuk kecil tahan panas, tutup dengan roti yang sudah diolesi mentega.
6. Panggan dalam oven (300 F) hingga roti kecoklatan, lebih kurang 30 menit.
7. keluarkan dan sajikan hangat.
8. Untuk 8 mangkuk.

CAKWE

Bahan :
1/4 sdt cake amoniak
1 sdt baking powder
150 gr tepung terigu
1/2 sdt baking soda
150 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara buat :
1. Campur air, garam, gula, cake amoniak sambil di aduk-aduk.
2. Tambahkan campuran air kedalam tepung sambil diuleni dengan tangan hingga kalis dan tutup adonan dengan plastic wrap. Simpan selama 8-12 jam.
3. Tipiskan adonan, kira-kira setebal 1/2 cm, lalu potong kecil-kecil memanjang. (3cmx6cm)
4. Tumpuk 2 potong adonan biar rekat diolesi air, lalu tekan atasnya dengan sumpit.
5. Panaskan minyak banyak, tarik cakwe dari kedua ujungnya agar memanjang, dan goreng hingga kecoklatan.

KERUPUK PANGSIT

Bahan :

100 gram tepung terigu

5 gram margarin atau mentega

50 cc air hangat

Cara Buat :

Campur semua bahan, uleni hingga kalis, lalu siap adonan di giling tipis, bentuk persegi empat, dan siap untuk digoreng.

BUBUR AYAM CINA ala Dapur Uni Riry

Bahan :

Bubur :
1 cup Beras
5 cup air
½ sdt garam
1 siung bawang putih iris
2 sdm minyak goreng
3 buah sayap ayam

Pelengkap :
Merica bubuk
Minyak Wijen
Bawang merah goreng
Cakwe
Kerupuk Pangsit
Kecap Asin
Sambal Kemiri
Kerupuk emping
Daun bawang iris
Ayam goreng suwir-suwir

Cara Buat :
1. Campur ayam dan air dalam panci, rebus hingga mendidih dan menjadi air kaldu, sisihkan ayam.
2. Panaskan wajan, tambahkan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan tambahkan beras, aduk-aduk hingga rata. Lalu, masukkan tumisan tsb ke air kaldu.
3. Masak beras hingga menjadi bubur dengan api sedang.
4. Penyajiannya : Siapkan mangkuk, tambahkan bubur yang masih hangat, taburkan merica bubuk, minyak wijen, dan semua bahan pelengkap, sajikan selagi hangat dengan sambal kemiri. Sambal kemiri : 2 sdm kacang tanah 2 bh kemiri 2 bh cabai merah 1 sdm cuka masak ½ cup air. Cara buat : Haluskan semua bahan lalu, tumis hingga sambal mengental dan matang.